La production laitière, ossature de l'exploitation et des activités pédagogiques, se restructure autour d'une augmentation du quota (4478 hl produits selon le cahier des charges « La route du lait ») liée à l'arrêt du cheptel allaitant et à la mise en place d'un robot de traite dans de nouveaux bâtiments. Le cheptel atteint 65 vaches Prim'holstein avec les génisses élevées sur le site d'Aigné. Il est envisagé le développement de vente de lait cru en restauration collective.

L'objectif alimentaire est d'aller vers plus d'autonomie tout en assurant une bonne santé au troupeau : les prairies participent ainsi pour 40 % dans l'alimentation, le maïs a été réduit à 60 % et les compléments proviennent en partie des céréales de l'exploitation.